und omas rezept übertrifft, meiner meinung nach, sämtliche andere variationen.
dieser ist mit rhabarber aus dem garten der eltern einer freundin.
und die säure kontrastiert hervorragend zu der süße des kuchens.
für den t e i g benötigt man :
_ 200 gramm weizenmehl
_ 1 ei
_ geriebene schale einer halben zitrone
_ 100 gramm zucker
_ 100 gramm butter
die zutaten zu einem glatten mürbteig verarbeiten, anschließend kühlstellen
für die f ü l l u n g benötigt man :
_ 500 gramm topfen
_ 125 gramm zucker
_ 100 gramm flüssige butter
_ 3 eier
_ 1 päckchen vanille- oder sahnepuddingpulver
_ etwas vanillezucker
butter, zucker und eier schaumig rühren, topfen und puddingpulver hinzufügen und zu einer glatten masse verrühren
eine springform einfetten, den teig in der form verteilen, anschließend die füllung eingießen und bei 180 grad celsius circa zwanzig minuten backen
währenddessen ein paar rhabarberstangen schälen, halbieren und in dünne streifen schneiden
nach circa zwanzig minuten die rhabarberstreifen auf den vorgebackenen kuchen legen, dabei sollte die oberfläche der füllung bereits etwas fest sein, damit der rhabarber nicht versinkt. rund weitere fünfundzwanzig minuten backen.
anschließend etwas abkühlen lassen, aus der springform lösen, mit puderzucker garnieren und genießen
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